Pedoman Manual Mutu dan Keamanan Pangan : Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan di Sarana Peredaran
Sesuai Peraturan Badan POM nomor 21 tahun 2021 tentang Penerapan Sistem Jaminan Keamanan Dan Mutu Pangan Olahan Di Sarana Peredaran bahwa setiap pelaku usaha wajib menerapkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan (SMKPO) dalam melaksanakan kegiatan peredaran pangan olahan. Penerapan SMKPO dilaksanakan dengan menerapkan Pedoman Cara Peredaran Pangan Olahan yang Baik (Pedoman CPerPOB). Dalam penerapan SMKPO, pelaku usaha wajib memiliki standar/manual mutu sebagai acuan dalam menyelenggarakan kegiatan di sarana peredaran. Manual mutu ini berisi ketentuan tertulis terkait seluruh proses/aktivitas yang dilaksanakan di sarana, diimplementasikan secara konsisten, dan didokumentasikan dengan baik. Dokumentasi ini meliputi prosedur, metode dan instruksi, catatan, laporan serta jenis dokumentasi lain yang diperlukan dalam perencanaan, pelaksanaan, pengendalian serta evaluasi seluruh rangkaian kegiatan di sarana peredaran.
Pedoman Manual Mutu dan Keamanan Pangan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Olahan (SMKPO) di Sarana Peredaran ini juga dapat menjadi acuan persyaratan dokumen keamanan dan mutu pangan olahan dalam sertifikasi SMKPO.
Penyusun : Direktorat Pengawasan Peredaran Pangan Olahan
Penerbit : Badan Pengawas Obat dan Makanan RI
Tahun Terbit : 2022
Tempat Terbit : Jakarta
Spesifikasi : xi, 219 hlm.: 21 cm
