Berita / Pedoman Mitigasi Risiko 3-MCPDE (3-Mono-Chloropropane-1,2-Diol-Esters) dan GE (Glycidyl Ester) pada Minyak Goreng Sawit

Pedoman Mitigasi Risiko 3-MCPDE (3-Mono-Chloropropane-1,2-Diol-Esters) dan GE (Glycidyl Ester) pada Minyak Goreng Sawit

Minyak goreng sawit (MGS) merupakan komoditi yang mendapat perhatian dunia terkait kadar kontaminan 3 MCPDE dan GE karena termasuk senyawa karsinogenik. Senyawa 3-MCPDE dan GE merupakan kontaminan pangan yang terbentuk selama proses pembuatan MGS terutama pada tahap deodorisasi saat proses pemurnian minyak sawit (palm oil refining process). Mempertimbangkan konsumsi MGS di Indonesia yang tinggi sehingga berdampak pada potensi paparan kedua senyawa ini yang tinggi maka diperlukan sebuah pedoman mitigasi risiko. Pedoman Mitigasi Risiko 3-MCPDE (3-Mono-Chloropropane-1,2-iol-Esters) dan GE (Glycidyl Ester) pada Minyak Goreng Sawit disusun sebagai panduan untuk meminimalkan kadar 3-MCPDE dan GE pada MGS sehingga dihasilkan MGS yang aman dan berkualitas sehingga dapat melindungi masyarakat dan meningkatkan daya saing.

Cemaran 3-MCPDE dan GE dapat diturunkan dengan melakukan strategi mitigasi selama proses pengolahan MGS mulai dari penerimaan Crude Palm Oil (CPO), perlakuan sebelum pemurnian CPO (pre-treatment), proses pemurnian CPO (degumming, netralisasi, bleaching, deodorisasi), perlakuan paska proses pemurnian CPO, hingga penggunaannya sebagai ingredient dan proses ekspor. Pedoman ini juga menjelaskan faktor kritis yang harus diperhatian pada tiap tahapan mitigasi. Meningkatnya peran serta dunia usaha terhadap pengendalian kualitas (keamanan dan mutu) pangan tentunya akan berdampak pada kesehatan masyarakat secara global dan semakin banyak diterimanya produk ekspor ke negara tujuan.

 

Penyusun           : Direktorat Sttandardisasi Pangan Olahan

Penerbit             : Badan Pengawas Obat dan Makanan RI

Tahun Terbit       : 2023

Tempat Terbit     : Jakarta

Deskripsi Fisik   : 77 hal, 14,8 cm x 21 cm

Jam Layanan

  • Senin - Jum'at
    08.00 - 16.00 WIB
  • Senin - Jum'at
    08.00 - 16.00 WIB

Info Kontak

Statistik Pengunjung

  • Hari Ini: 24

  • Kemarin: 140

  • Minggu Ini: 24

  • Bulan Ini: 1739

  • Total: 265258

  • Sedang Online: 0

Social Media

Penilaian Anda

2022 BPOM All rights reserved.

Mohon isi form di bawah ini!

Layanan Referensi Perpustakan BPOM